VIVER BEM: A cozinha contemporânea entre a praticidade e o cuidado

Air fryer e micro-ondas estão entre os eletrodomésticos que mais transformaram a rotina da cozinha. Mas o que é mito, o que é verdade e quais cuidados realmente importam?

A tecnologia trouxe velocidade e praticidade para o preparo dos alimentos. Com ela, também surgiram dúvidas e informações que circulam rapidamente.

Afinal, utilizar micro-ondas faz mal?

Preparar alimentos na air fryer é mais saudável?

Aquecer comida em plástico é seguro?

Temperaturas muito altas podem alterar os alimentos?

Separamos algumas das principais dúvidas para entender o que realmente diz a ciência.

01 | Micro-ondas torna o alimento radioativo?

MITO

O micro-ondas utiliza radiação eletromagnética para produzir calor, mas isso não significa que o alimento se torne radioativo.

O que diz a ciência

As ondas utilizadas pelo aparelho fazem com que moléculas presentes no alimento se movimentem, produzindo calor. Quando o equipamento está funcionando adequadamente e é utilizado conforme as orientações do fabricante, não há evidência de que o alimento se torne radioativo.

O cuidado está muito mais na utilização correta do aparelho e dos recipientes do que na ideia de “contaminação por radiação”. __________________________________________________________________________________

02 | O micro-ondas destrói os nutrientes dos alimentos?

MITO

O aquecimento pode provocar alguma perda de determinados nutrientes, mas isso também acontece em outros métodos de preparo.

O que diz a ciência

A quantidade de nutrientes preservada depende do alimento, da temperatura, do tempo de exposição ao calor e da quantidade de água utilizada.

Em alguns casos, o cozimento rápido e com pouca água preserva determinados nutrientes melhor do que métodos de cozimento prolongado.

O micro-ondas não deve ser considerado, por si só, um método que “destrói” os nutrientes.

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03 | Qualquer plástico pode

ser utilizado no micro-ondas?

MITO

Nem todo recipiente plástico é adequado para aquecimento.

O que diz a ciência

O calor pode favorecer a migração de determinadas substâncias presentes em alguns materiais para os alimentos. Por isso, é importante utilizar recipientes especificamente indicados para micro-ondas e seguir as recomendações do fabricante.

Vidro e cerâmica apropriados são alternativas práticas para quem prefere evitar dúvidas relacionadas ao plástico.

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04 | A Air Fryer torna qualquer alimento mais saudável?

MITO

O método de preparo pode reduzir a quantidade de óleo utilizada, mas isso não transforma automaticamente o alimento em uma opção saudável.

O que diz a ciência

A air fryer pode reduzir significativamente a necessidade de óleo em comparação com a fritura por imersão.

Entretanto, o perfil nutricional do alimento continua sendo relevante.

Uma batata preparada na air fryer continua sendo batata. Um produto ultraprocessado continua sendo ultraprocessado.

O equipamento pode melhorar o método de preparo, mas não substitui uma alimentação equilibrada.

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05 | Temperaturas muito altas podem alterar os alimentos?

VERDADE

O calor intenso provoca alterações químicas nos alimentos.

O que diz a ciência

Em determinados alimentos ricos em amido, especialmente quando submetidos a temperaturas elevadas e até atingirem coloração muito escura, pode ocorrer maior formação de compostos como a acrilamida.

Por isso, uma recomendação simples é evitar o excesso de tostagem.

Dourado não significa queimado.

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06 | Quanto mais crocante, melhor?

MITO A textura não é um indicador de qualidade nutricional.

O que diz a ciência

O aquecimento intenso e prolongdo pode aumentar a formação de determinados compostos em alguns alimentos.

Não é necessário eliminar alimentos assados ou preparados na air fryer. O importante é evitar temperaturas e tempos excessivos e, principalmente, alimentos queimados.

O ponto ideal é aquele em que o alimento está preparado sem chegar ao excesso.

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Aquecer uma refeição várias vezes é um problema?

VERDADE, COM RESSALVAS

O principal cuidado não está simplesmente no número de vezes que o alimento é aquecido, mas em como ele foi armazenado e manipulado entre os aquecimentos.

O que diz a ciência

Alimentos preparados podem apresentar crescimento de microrganismos quando permanecem por tempo inadequado em temperaturas favoráveis à proliferação.

Por isso, o armazenamento correto e a manutenção de temperaturas seguras são fundamentais.

Mais importante do que contar quantas vezes a comida foi aquecida é cuidar corretamente da sua conservação.

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Micro-ondas e Air Fryer são inimigos de uma alimentação saudável?

MITO

Nenhum eletrodoméstico, isoladamente, determina a qualidade de uma alimentação.

O que diz a ciência

O que importa é o conjunto: qualidade dos alimentos, variedade, quantidade, método de preparo, conservação e hábitos alimentares.

A tecnologia pode, inclusive, facilitar escolhas melhores ao reduzir o tempo de preparo e permitir métodos que utilizam menos gordura.

O problema não está na tecnologia. Está no uso que fazemos dela.

A cozinha contemporânea pode ser rápida, prática e tecnológica sem renunciar ao cuidado.

Para uma rotina mais consciente:

✓ escolha alimentos de qualidade

✓ utilize recipientes adequados

✓ respeite as orientações dos fabricantes

✓ evite temperaturas e tempos excessivos

✓ não consuma alimentos queimados

✓ mantenha os equipamentos limpos

✓ cuide corretamente da conservação dos alimentos

A praticidade não precisa estar em oposição ao bem-estar.

Quando utilizada com conhecimento, a tecnologia pode ser uma aliada de uma vida mais leve.

No Viver Bem, a Sellen traz informações, escolhas e pequenos cuidados que podem contribuir para uma rotina mais confortável, consciente e equilibrada.

Porque viver bem está também nos detalhes.

Conteúdo informativo. Para orientações específicas sobre alimentação, segurança alimentar ou saúde, consulte profissionais habilitados.